菜心作为人们餐桌上不可缺少的食材，具有很高的营养价值。主要有：

　　1、预防贫血：菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。

　　2、降胆固醇：菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

　　3、清热解毒：菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。

　　4、提供产后营养产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是理想的食疗蔬菜。

　　5、治疗妇女的乳腺炎痈菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。

　　菜心既然有这么高的营养价值，然而菜心水分含量高，采后呼吸旺盛，易失水、腐烂，不耐贮运，常温下存放不超过两天便失去食用价值。

　　菜心贮藏保鲜

　　1、菜心的贮藏条件：温度4-9℃，相对湿度90%左右。

　　2、贮藏方法及保鲜措施：菜心的贮藏保鲜以在低温下塑料薄膜包装较好。塑料袋采用厚度为0.035毫米、长45厘米、宽30厘米的聚乙烯塑料薄膜袋。4℃以下菜心会受到轻度冷害，绝大多数叶片不同程度地转黄，薹茎萎蔫不明显。因此菜心收获后应在5℃条件下预冷，然后装入塑料袋内，在4-9℃下贮藏，贮藏初期呼吸旺盛，袋内氧气下降很快，造成低氧状态，从而抑制了菜心的呼吸，延缓了衰老。以后氧气下降缓慢，低温可抑制腐败菌繁殖，防止腐烂。贮存10天后、菜心完好率达80%以上。

　　这种方式确实能够到达保鲜效果，但是受到的限制比较大。所以并不是有效的保鲜方法。