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菜心在贮藏过程中该如何保鲜?

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点击次数:219 更新时间:2018年04月19日10:02:50 打印此页 关闭

菜心作为人们餐桌上不可缺少的食材,具有很高的营养价值。主要有:

  1、预防贫血:菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分,可增强免疫力,预防缺铁性贫血。

  2、降胆固醇:菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

  3、清热解毒:菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。

  4、提供产后营养产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得,是理想的食疗蔬菜。

  5、治疗妇女的乳腺炎痈菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。

  菜心既然有这么高的营养价值,然而菜心水分含量高,采后呼吸旺盛,易失水、腐烂,不耐贮运,常温下存放不超过两天便失去食用价值。

  菜心贮藏保鲜

  1、菜心的贮藏条件:温度4-9℃,相对湿度90%左右。

  2、贮藏方法及保鲜措施:菜心的贮藏保鲜以在低温下塑料薄膜包装较好。塑料袋采用厚度为0.035毫米、长45厘米、宽30厘米的聚乙烯塑料薄膜袋。4℃以下菜心会受到轻度冷害,绝大多数叶片不同程度地转黄,薹茎萎蔫不明显。因此菜心收获后应在5℃条件下预冷,然后装入塑料袋内,在4-9℃下贮藏,贮藏初期呼吸旺盛,袋内氧气下降很快,造成低氧状态,从而抑制了菜心的呼吸,延缓了衰老。以后氧气下降缓慢,低温可抑制腐败菌繁殖,防止腐烂。贮存10天后、菜心完好率达80%以上。

  这种方式确实能够到达保鲜效果,但是受到的限制比较大。所以并不是有效的保鲜方法。

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